Des cabanes de pierres sèches qui surgissent de la garrigue

Jean Racine, lors de son séjour à Uzès en 1661-1662, écrivait à Jean de La Fontaine :
"les campagnes qui environnent la ville sont toutes couvertes d'oliviers qui portent les plus belles olives du monde..."Les capitelles de l'Uzège ont un profil très caractéristique. Chaque terroir du Gard possède une unité de style lié au matériau local et au savoir-faire des bâtisseurs. Les paysans de jadis, pour gagner sur la garrigue des lopins à cultiver, ont épierré inlassablement leurs terres pour y planter céréales, oliviers, vignes et arbres fruitiers... De ce travail incessant et de leur longue patience il nous reste aujourd'hui de fabuleuses constructions de pierres sèches : les cabanes ou capitelles  Plus de 600 capitelles parsèment la campagne de l'Uzège. Cachées dans un sous-bois, dressées au bord d'un chemin ou paradant à côté du mazet des vacances, elles surprennent toujours par la rusticité de leurs matériaux et l'audace de leur construction Par les nombreux chemins et sentiers qui traversent la garrigue, on découvre (ou redécouvre) un univers agraire enfoui sous la végétation sauvage : le départ d'un muret qui s'enfonce sous les buis, le sommet pointu d'une capitelle  commandées par la qualité de la pierre disponible sur place, l'art et la maîtrise du bâtisseur ou par l'utilisation à laquelle elles étaient destinées Arpaillargues, Carrignargues, Blauzac : trois territoires géologiquement différents, trois types de capitelles... Pays de contrastes, où la garrigue aride côtoie les vallons verdoyants, où les pluies torrentielles peuvent succéder aux journées de canicule, où l'on peut trouver la paix à l'ombre d'un micocoulier ..